ぱぁせんとのこだわり

『Salon de Sweets ぱぁせんと』は
ショコラ・テリーヌ専門店
お店の名前は
‶理想のショコラ・テリーヌ″を夢見て
3年の間、毎日試行錯誤を繰り返しつつ
素材を選りすぐり
それらの１パーセント・１グラムにこだわり
作り続けたことに由来します

そうして辿り着いたショコラ・テリーヌは
オーガニックチョコレート
生クリーム
バター
たまご
きび砂糖
といった厳選された5つの素材だけを用いて
完成させたものです

その濃厚な美味しさと
口の中でとろける食感を
お愉しみいただけましたら幸いです

素材へのこだわり

チョコレート

ドミニカ共和国アロヨ・トロ地域で
収穫された「トリニタリオ種」のみで作られた
カカオ分72％のシングルオリジンの
オーガニックチョコレートです
柑橘系や赤いフルーツを連想させる香りと
酸味・蜂蜜やシナモンのような風味
力強いカカオ感が特徴の
オーガニックチョコレートは
フェアトレードの精神に基づき作られています

生クリーム

生乳のみで作られた北海道産の
無添加生クリーム
クリーム本来のフレッシュな味わいが
ショコラ・テリーヌの甘味や苦味に
バランスの良い深みを与え
柔らかな口溶けを演出します

たまご

工房の地元、長野県千曲市産の
生みたて新鮮な「神尾のたまご」
卵黄は甘く
卵黄周りの卵白はこんもりと盛り上がっています
学校給食や病院でも用いられる
安心・安全な卵です

バター

北海道十勝の自然が育んだ
生乳から作られた無添加バター
その芳醇な風味とクリーミーな味わいに加えて
生乳本来のコクがショコラ・テリーヌの
濃厚でなめらかな舌触りを実現します

砂糖

沖縄の良質なさとうきび100％で精製された
「本和香糖（ほんわかとう）」
太陽の恵みに育まれたミネラルが豊富で
美しい乳白色の結晶が ショコラ・テリーヌにさっぱりとした
甘みと優しい風味を与えてくれます