ぱぁせんとのこだわり

『Salon de Sweets ぱぁせんと』はショコラ・テリーヌ専門店
お店の名前は‶理想のショコラ・テリーヌ″を夢見て
3年の間、毎日試行錯誤を繰り返しつつ素材を選りすぐり
それらの１パーセント・１グラムにこだわり作り続けたことに由来します

そうして辿り着いたショコラ・テリーヌは
オーガニックチョコレート・生クリーム・バター・たまご・きび砂糖といった
厳選された5つの素材だけを用いて完成させたものです

その濃厚な美味しさと口の中でとろける食感をお愉しみいただけましたら幸いです

素材へのこだわり

チョコレート

ドミニカ共和国アロヨ・トロ地域で収穫された「トリニタリオ種」のみで作られた
カカオ分72％のシングルオリジンのオーガニックチョコレートです
柑橘系や赤いフルーツを連想させる香りと酸味・蜂蜜やシナモンのような風味・力強いカカオ感が特徴の
オーガニックチョコレートはフェアトレードの精神に基づき作られています

生クリーム

生乳のみで作られた九州産の無添加生クリーム
クリーム本来のフレッシュな味わいがショコラ・テリーヌの甘味や苦味に バランスの良い深みを与え、柔らかな口溶けを演出します

たまご

工房の地元、長野県千曲市産の生みたて新鮮な「神尾のたまご」
卵黄は甘く、卵黄周りの卵白はこんもりと盛り上がっています
学校給食や病院でも用いられる安心・安全な卵です

バター

北海道十勝の自然が育んだ生乳から作られた無添加バター
その芳醇な風味とクリーミーな味わいに加えて 生乳本来のコクがショコラ・テリーヌの濃厚でなめらかな舌触りを実現します

砂糖

沖縄の良質なさとうきび100％で精製された「本和香糖（ほんわかとう）」
太陽の恵みに育まれたミネラルが豊富で美しい乳白色の結晶が ショコラ・テリーヌにさっぱりとした甘みと優しい風味を与えてくれます